Cook & Coffee: Petit Gateau {Chef Isabela Oliveira}

12 abr 2013

{ Culinária }

Oi pessoal!

Para adoçar o final de semana de vocês, a receita que vamos passar aqui hoje é de mais uma aula de culinária da Cook & Coffee.

Desta vez aprendemos a fazer o Petit Gateau com a Chef Isabela Oliveira da Joaquina Gourmet. E claro, com a ajuda da Cooking Chef.

Dica: Servir com sorbet de frutas vermelhas. Sem palavras do quanto fica bom…!

Simplesmente de dar água na boca!

Vamos anotar a receita?!

Petit Gateau (Fondant au Chocolat):

Quantidade: 06 formas de 6 cm de diâmetro. Tempo de Preparo: 15 minutos. Tempo de cozedura: 10 minutos

Ingredientes:

– 250 g de chocolate amargo;

– 150 g de manteiga sem sal;

– 60 g de farinha de trigo (para polvilhar as formas);

– 04 ovos;

– 125 g de açúcar refinado

Modo de preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve. Unte ligeiramente e enfarinhe as formas. Coloque-as no frigorífico;

– Coloque os ovos e o açúcar e misture até obter um preparado esbranquiçado. Envolva o chocolate com a manteiga nesta mistura e depois, a farinha;

– Distribua pelas forminhas – enchendo apenas até 3/4, com espaço para crescer. Para terminar deixe cozer em forno pré aquecido a 200 ºC durante 10 minutos. Passado esse tempo, deixe repousar por 02 minutos. Vire para os pratos e sirva de imediato.

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Servido com o sorbet de frutas vermelhas (simplesmente divino):

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Aproveitem!

Para informações e inscrições nas aulas de culinária (todos os sábados/sempre gratuitas) : Telefone – (61) 3361-5630

Fotos: arquivo pessoal NL| Cook & Coffee Brasília| Horário de funcionamento: 09 às 18h de segunda a sexta-feira. Aos sábados de 09 às 13h| Local: SIA (Setor de Indústria e Abastecimento) Quadra 4C, Ed. SIA Center II, Brasília| Sites: www.delonghi.com.br / www.kenwoodworld.com

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Cook & Coffee com o Chef Alexandre Vargas

03 abr 2013

{ Culinária }

Hoje trouxe para vocês verem mais um delicioso curso proporcionado pela Cook & Coffee e desta vez ministrado pelo Chef Alexandre Vargas.

Os pratos que aprendemos nesse dia foram simplesmente divinos: Bolinho de Açafrão e Papardelle ao molho de Abobrinha e Gorgonzola.

Mais uma vez, foi utilizada a super Cooking Chef com as suas “mil e uma funções“!

Anotem as receitas e aproveitem as imagens deliciosas!

Bolinho de Açafrão:

– 01 kg de farinha de Trigo;

– 200 g de manteiga;

– 01 litro de leite;

– 40 g de fermento biológico;

– Açafrão espanhol

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Papardelle ao molho de Abobrinha e Gorgonzola:

– 01 kg de farinha de trigo;

– 12 unidades de ovo caipira;

– Sal a gosto;

– Abobrinha; Queijo gorgonzola; Cebola; Curry;

– 01 litro de creme de leite fresco;

– 200g de manteiga sem sal;

– 01 unidade de pimentão vermelho;

– 150 ml de azeite;

– 01 lata de pomarola.

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Vocês não fazem ideia do quanto ficou maravilhoso!

Já se inscreveram para o próximo curso que acontecerá neste sábado, dia 06 de abril?!

Para informações e inscrições nas aulas de culinária: Telefone – (61) 3361-5630

Fotos: arquivo pessoal NL

Cook & Coffee Brasília

Horário de funcionamento: 09 às 18h de segunda a sexta-feira. Aos sábados de 09 às 13h.

Local: SIA (Setor de Indústria e Abastecimento) Quadra 4C, Ed. SIA Center II, Brasília

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Cook & Coffee: Gnocchi {Chef Dani Vereza}

22 mar 2013

{ Culinária }

Hoje trouxe para vocês mais um curso delicioso que aconteceu na Cook & Coffee ministrado pela Chef Dani Vereza, que é responsável pelo buffet Festim Eventos Gastronômicos.

O prato que aprendemos foi de dar água na boca: Gnocchi ao molho de nozes e sálvia com queijo coalho e mel (maçaricado). Só de lembrar estou salivando aqui, rsrs.

Curiosidade: Como o dia 29 está chegando, e tradicionalmente todo dia 29 é dia de gnhocchi da fortuna, vou contar um pouquinho para vocês desta tradição.

O gnocchi servido no dia 29 de cada mês é conhecido por trazer fortuna para quem come, mas com um detalhe, desde que se coloque uma moeda ou uma nota sob o prato servido.

Enfim, tradições a parte, acho que no final das contas acaba sendo um bom motivo para reunir uma das verdadeiras fortunas da vida: os amigos e a família. Afinal, nada melhor do que reunir pessoas amadas em volta de uma mesa.

E como dica: Chame os seus padrinhos para um jantar da fortuna com essa receita incrível.

Anotem a receita!

 

 

Gnocchi ao molho de nozes e sálvia com queijo coalho e mel (maçaricado)

Para o preparo do molho Bechamel:

– 01 litro de leite; 01 Cebola; 01 Folha de louro;

– 02 Cravos (Espete a folha de louro com os cravos na cebola. Aromatizante que chamamos de cebola piqué);

– 250g de nata fresca; 01 dente de alho;

– 60 g de manteiga sem sal; 60 g de farinha de trigo (Observação: a mistura da manteiga com a farinha é chamada de roux, ou seja, um espessante de molho para que ele não fique ralo);

– 150g de nozes moídas ou picadas;

– Sálvia fresca moída a gosto (sugestão 20g);

– 500 g de queijo de coalho triturado;

– Mel a gosto (a recita pode ser feita com melaço também).

Para o preparo da massa (o Gnocchi):

– 700 g de batata Asterix (é uma que tem pouca água);

– 300 g de farinha de trigo; 01 ovo;

– Sal, noz moscada (ralada na hora – aquela que vem no saquinho praticamente não tem gosto), pimenta a gosto;

– 02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

– 01 colher de café de fermento químico.

Vamos acompanhar pelas imagens um passo a passo da receita que foi feita com a Cooking Chef e outros utensílios incríveis da Cook & Coffee:

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Achei essa dica super bacana. Após sair da panela, o gnhocchi pode ser colocado em água gelada (ou com gelo) para interromper o cozimento e não se desmanchar:

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Preparativos finais. Na receita, a Chef Dani Vereza usou o melaço, mas pode ser feita com mel também:

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O toque final com o maçarico deixa o prato incrível:

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A querida e super simpática Chef Dani Vereza com seu prato maravilhoso:

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Gostaram?!

Falando nisso…

Vocês já viram o Stand que foi montado no Park Shopping da Cook & Coffee cheio de produtos incríveis das marcas Kenwood e De Longhi?!

Ficou lindo! Passei lá para conferir os produtos desejos para a casa de qualquer pessoa e adorei (claro, quis levar tudo pra casa como sempre):

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Ahhh, amanhã (sábado) o curso oferecido na Cook & Coffee será de Petit Gateau e vai ser ministrado pela Chef Berlota Joaquina.  Estarei lá! Não percam!!!!!

Para informações e inscrições nas aulas de culinária: Telefone – (61) 3361-5630

Fotos: arquivo pessoal NL

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Cook & Coffee: Comidas de Boteco {Quibe e Linguiça}

08 mar 2013

{ Culinária }

Oi pessoal!

Trouxe mais um post de dar água na boca para vocês…!

A segunda parte (falei da primeira parte aqui) do curso de culinária de comidinhas de boteco foi incrível.

Aprendemos a fazer quibe e linguiça e vocês nem imaginam o quanto ficou delicioso…!

Anotem as receitas, apreciem as imagens e principalmente, não percam os próximos cursos que vem por aí.

Quibe:

– 250g de trigo para quibe;

– 500g de carne moída (coxão mole ou patinho);

– 1/2 xícara de cebola picada;

– 02 colheres de sopa de hortelã picada;

– Pimenta síria ou pimenta do reino e/ou Jamaica a gosto;

– Sal a gosto.

Mais uma função para a Cooking Chef: moedor de grãos. No caso aqui, moendo o trigo para deixá-lo ideal para o preparo:

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Linguiça:

– 700g de lombo suíno;

– 300g de panceta;

– 02 cebolas e 03 dentes de alho;

– Tomilho e alecrim;

– Coentro ou salsa;

– Pimetão vermelho;

– Pimenta dedo de moça.

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Enchendo a linguiça:

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Finalizando as duas receitas:

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A super fritadeira elétrica que mostrei para vocês nas últimas receitas, lembram?!

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A linguiça foi feita de duas maneiras: no grill e na churrasqueira. As duas ficaram incríveis:

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Prontinhos e divinos…!

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Ficaram salivando?! Aposto que sim! Então, falando nisso, não deixem de se inscrever para os cursos do mês de março! São todos imperdíveis! Estarei lá com certeza!

Para informações sobre as aulas de culinária: Telefone – (61) 3361-5630

Fotos: arquivo pessoal NL

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Cook & Coffee: Pasteis e Bolinhos de Bacalhau

28 fev 2013

{ Culinária }

Oi pessoal!

Dando continuidade aos nossos deliciosos posts sobre as aulas de culinária da Cook & Coffee, vou postar hoje a receita de dois petiscos incríveis: pasteis e bolhinhos de bacalhau.

Quem nessa vida não gosta dessas delícias de Boteco?!

Vamos lá, peguem os caderninhos e anotem as receitas!

Comidinhas de Boteco {Parte I}:

Bolinhos de Bacalhau

– 500g de Bacalhau (gadus mohua/macrocephalus);

– 500g de Batata Asterix;

– 40g de alho picado

– 02 colheres de sopa de salsa picada;

– 01 ovo;

– Pimenta do reino branca a gosto;

– Sal a gosto.

P.S:  Uma observação interessante para o bolinho de bacalhau é que não se deve usar cebola no preparo, pois a cebola solta muita água.

Esse aparelho é muito bacana – se chama Triblade com Amassador (uma espécie de mixer) – que amassa a batata e deixa ela perfeita para a receita do bolinho de bacalhau:

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Nessa receita, a Cooking Chef também foi super utilizada:

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Para dar forma aos bolinhos de bacalhau:

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Da mesma forma, os bolinhos podem tomar forma com a colher (na aula tivemos oportunidade de ver o bolinho sendo feito das duas maneiras):

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Momento de usar a fritadeira elétrica (quero muito uma pra minha casa). Super prática, rápida e fácil de usar:

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Agora vamos aos pasteis! Anotem tudo e apreciem as imagens…!

Pasteizinhos:

– 250g de trigo;

– 01 ovo;

– 02 pitadas de sal;

– 01 colher de sopa de azeite de oliva;

– 20ml de gim/cachaça;

– 100ml de água.

Preparando a massa do pastel:

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O pastel foi recheado com queijo. Em seguida, os pasteizinhos foram tomando forma antes de irem para fritadeira elétrica:

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E enfim, pasteis e bolinhos de bacalhau prontinhos e divinos:

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Hummmmmm…!

Para quem quiser participar das aulas de culinária, todos os sábados na Cook & Coffee, vocês encontrarão aulas incríveis!

Para informações sobre as aulas de culinária: Telefone – (61) 3361-5630

Fotos: arquivo pessoal NL

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